well base culinaria n°10 fondo bruno

N°10 FONDO BRUNO

Il fondo di cottura - leggermente legato

Versatile e pratico, non salato, leggermente legato, granulare. Le sue caratteristiche ne consentono sia l’uso in forma granulare che sciolto in acqua calda come base per preparare squisite salse, classiche o creative, da accompagnare a carni rosse, bianche, selvaggina. La sua texture unica è indicata anche per allungare fondi di cottura e arricchire il sapore di zuppe, risotti, sughi ed intingoli.

Modalità d'uso

Salsa base: versare 100/120g di prodotto in un litro di acqua bollente e lasciar bollire per qualche minuto. (Un cucchiaio 10/12g per 100 ml di acqua). La densità può essere aumentata aggiungendo della fecola o della farina o meglio della Roux Well.

Salse classiche e creative: aggiungere la salsa base agli altri ingredienti come soffritto, vino, panna, funghi, rosmarino etc.

Per allungare i fondi di cottura di arrosti, brasati: aggiungere la salsa base o la polvere tal quale prima e durante la preparazione.

Per dare corpo e sapore a zuppe, risotto, sughi: aggiungere la salsa base o il prodotto nella sua forma granulare durante la cottura fino ad ottenere l’intensità di gusto desiderata.

Ingredienti

Maltodestrine di patate, farina di frumento, esaltatori di sapidità: glutammato monosodico, inosinato disodico, guanilato disodico. Olio di palma parzialmente idrogenato, sale, estratto di carne, aromi (contiene soia), colorante: caramello semplice. Estratto di lievito, verdure disidratate (cipolla, carota, aglio, pomodoro, prezzemolo), addensante: gomma xantano. Spezie, correttore di acidità: acido lattico, antiossidante: estratto di rosmarino.

Confezione

800 g

Durata

24 mesi