well legante in polvere n°12 roux bianco

N°12 ROUX BIANCO

Il legante

Un preparato duttile ma di alta qualità. Si scioglie completamente e rapidamente nei liquidi caldi, aumentandone la densità e la cremosità senza formare grumi o alterarne il sapore. Uno strumento polivalente che, all’occorrenza, si può rivelare “strategico” per l’eccellente  preparazione di salse, sughi, zuppe e risotti, fondi di cottura, intingoli, creme e dessert.

Modalità d'uso

Versare il prodotto nel liquido freddo o caldo e mescolando, portare ad ebollizione e far cuocere per uno o due minuti. Per addensare le salse in polvere (Fondo Bruno, Fumetto di Pesce, etc.), è preferibile unire la Roux prima di aggiungere l’acqua.

Dosaggio: Due cucchiai circa di Roux per bicchiere di liquido:

Consistenza leggera (zuppe): 70g per 1 litro d’acqua.

Consistenza spessa (salse, besciamella): 100g per 1 litro d’acqua.

Ingredienti

Farina di frumento, grasso di palma.

Confezione

600 g

Durata

24 mesi