branzino

Branzino in crosta di sale agli aromi

Tempo:45 min.

Difficoltà:7

Ricetta dal gusto unico grazie al brodo Well

Ingredienti

  • 1 branzino da 800 gr / 1 Kg
  • 1,5 Kg Sale grosso
  • 3 albumi d’uovo
  • 1 limone
  • 1 arancio
  • 1 lime
  • Brodo Well Granulare N. 5 Pesce
  • Aneto
  • Timo
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe

Preparazione

Prendere il branzino, sviscerarlo e sciacquarlo con acqua fredda. Alla fine dovrà esser asciutto, ma con le squame ancora ben attaccate.

Grattugiare i 3 agrumi e unire la metà delle scorze al sale ed agli albumi. Mescolare il tutto. Mettere le erbe, una spolverata di Well Granulare N. 5 Pesce, l’altra metà delle scorze e una macinata di pepe nella pancia del branzino.

Foderare una teglia con carta forno. Preparare un letto con l’impasto di sale. Poggiarvi il pesce e ricoprire con il resto. A questo punto, cucinare il nostro pesce in crosta in forno preriscaldato a 200 per 25 minuti.

Toglierlo dal forno, rompere la crosta, sfilettare il pesce levando la pelle e servire subito.