well-caponata

Caponata di verdure mediterranee con pinoli tostati

Tempo:30 min.

Difficoltà:6

Ricetta dal gusto unico grazie al brodo Well

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 2 zucchine
  • 8 pomodorini pachino
  • 20 gr. pinoli
  • Brodo Well Granulare Verdure (oppure BIO Verdure/Primavera)
  • Sale e pepe
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 8 gr. origano secco
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare e mondare la verdura. Pelare la melanzana una striscia si e una no. Tagliare tutte le verdure in cubetti di circa mezzo cm per lato.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente e, una volta diventato caldissimo, versare le melanzane ed i peperoni. Dopo 5 minuti, aggiungere le zucchine, condire a piacere con Well Granulare N. 2 Verdure, sale e pepe e continuare a cucinare per altri 5 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, saltare a secco i pinoli a fuoco moderato fino a farli tostare per bene. Aggiungerli alla caponata.

Infine, tagliare il basilico a julienne ed i pomodorini a quarti. Unire il tutto alla verdura in padella, aggiungendo l’origano. Servire subito.