minestrone

Minestrone di verdura e legumi alla genovese

Tempo:60 min.

Difficoltà:6

Ricetta dal gusto unico grazie al brodo Well

Ingredienti

  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 3 foglie di verza
  • 1 broccolo
  • 20 gr. ceci
  • 20 gr. fagioli borlotti
  • 20 gr. piselli
  • 20 gr. fagiolini
  • 1 cipollotto
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • 40 gr. basilico fresco
  • 10 gr. pinoli
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 10 gr. grana
  • Brodo Well Granulare Verdure (oppure Vegetale BIO o Primavera)
  • Sale e pepe

Preparazione

Mettere a bagno i ceci e i fagioli e lasciarli in acqua per una notte. Scolarli e gettare il liquido. Lavare, pelare e pulire tutte le verdure, quindi tagliarle a pezzetti, non necessariamente della stessa forma, ma delle stesse dimensioni.

Scaldare un filo d’olio in una casseruola. Rosolare a fuoco medio tutte le verdure tranne i broccoli. Cucinare i ceci e i borlotti separatamente tenendoli molto al dente. Condire con sale e pepe e aggiungere Well Granulare N. 2 Verdure per insaporire il nostro brodo di verdure.

Preparare un pesto frullando il basilico, i pinoli, il grana, l’aglio, il sale e il pepe. Dopo una mezz’ora che il minestrone ha sobbollito, unire i legumi e proseguire per ancora una decina di minuti.

Impiattare in fondina e decorare con il pesto. Servire subito.