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Risotto ai funghi porcini e gamberi

Tempo:45 min.

Difficoltà:7

Ricetta dal gusto unico grazie al brodo Well

Ingredienti

  • 320 gr. risotto Carnaroli
  • 1 l. di acqua
  • 80 gr. funghi porcini freschi puliti e mondati
  • 12 gamberi freschi sgusciati e puliti
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio
  • Brodo Well Granulare N. 5 Pesce
  • Well Base Culinaria N. 11 Fumetto di Pesce
  • Brodo Well Granulare N. 2 Verdure (oppure Vegetale BIO o Primavera)
  • 15 gr. prezzemolo fresco tritato
  • 60 ml olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

Tagliare i funghi porcini a dadini. Asciugare bene i gamberi.

Versare il riso e lo spicchio d’aglio schiacciato in una casseruola larga. Accendere il fuoco, salare e tostare il riso a fiamma moderata, continuando a mescolare finché non diventa molto caldo. Sfumare con metà del vino bianco e insaporire con Well Base Culinaria N. 11 Fumetto di Pesce. Aggiungere poco per volta l’acqua bollente, giusto per coprire, e continuare a mescolare.

A parte, rosolare i funghi e insaporire con Well Granulare N. 2 Verdure, sale e pepe, tenendoli molto al dente. Nella stessa padella, rosolare i gamberi da ambo le parti, finché non avranno preso un bel colore e condirli con Well Granulare N. 5 Pesce, sale e pepe.

Sfumare la padella con l’altra metà di vino bianco e aggiungerlo al risotto. A metà cottura del risotto, aggiungere i 3/4 dei funghi e 4 gamberi tagliati a dadini. Ultimare la cottura del risotto e, quando è al dente, spegnere la fiamma. Levare l’aglio e mantecare aggiungendo l’olio extravergine e il prezzemolo tritato.

Impiattare decorando con i restanti funghi e con un duo di gamberi per piatto. Servire subito.

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