trancio-salmone

Trancio di salmone a vapore con salsa allo champagne e aneto

Tempo:20 min.

Difficoltà:6

Ricetta dal gusto unico grazie al brodo Well

Ingredienti

  • 4 tranci di salmone da 120-150 gr. l’uno
  • 200 ml panna fresca
  • 200 ml acqua
  • 100 ml Champagne
  • Well Base Culinaria N. 11 Fumetto di Pesce
  • Aneto fresco
  • Sale e pepe

Preparazione

Far bollire l’acqua con circa 2 cucchiai di Well Base Culinaria N. 11 Fumetto di Pesce, quindi aggiungere la panna. Spegnere il fuoco e versare lo Champagne. Tritare l’aneto grossolanamente e metterlo nella salsa.

Salare e pepare il salmone. Cucinare a vapore, nel forno a 85C o in un cestello sopra una pentola con acqua sobbollente per 7 minuti. Una volta cotto il salmone, posarlo su un piatto, schiumare la salsa con un mixer ad immersione e servirla d’accompagnamento al pesce.